Receta de Tamales de Cerdo Colombiano

Los tamales de cerdo son una deliciosa especialidad colombiana que ha conquistado los paladares de propios y extraños. Esta receta típica se caracteriza por su aroma delicioso y su textura suave y jugosa. Preparar unos tamales de cerdo requiere de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final vale la pena.

En esta receta, se utiliza carne de cerdo, costillas y tocino para añadir un sabor más intenso y delicioso. Junto con la carne, se agregan también papas, zanahorias y alverjas frescas, lo que le da a los tamales un toque de verduras que los hace aún más sabrosos y nutritivos.

¿Cómo hacer la receta de los tamales de cerdo?

Para empezar a preparar los deliciosos tamales de cerdo, es necesario hacer la masa de maíz amarilla. Luego, se adoban las carnes con ajo y se prepara un hogao con tomate, cebolla, ajo y pimiento.

Una vez listos los ingredientes, se procede a envolver la mezcla de masa, carnes y verduras en hojas de plátano, asegurando que queden bien atados. Finalmente, se cocinan los tamales en agua hirviendo durante aproximadamente 2 horas. El resultado final son unos tamales de cerdo suaves, jugosos y llenos de sabor que harán las delicias de todos en la mesa.

Si deseas descubrir todos los pasos detallados para preparar estos deliciosos tamales de cerdo, te invitamos a que sigas leyendo la receta completa. ¡Disfruta de esta deliciosa comida tradicional colombiana!

Información Nutricional

• Categoría: Almuerzo
• Cocina: Colombiana
• Preparación: 1 hora
• Cocción: 2 horas
• Calorías: 1485 kcal
• Raciones: 6

Lista de Ingredientes

• 1 kg de masa de maíz amarilla.
• 5 tazas de agua.
• 2 cucharadas de color.
• Sal al gusto.
• 1 kg de tomates maduros picados.
• 4 cebollas de huevo picadas.
• 2 cebollas largas picadas.
• 5 dientes de ajo picados.
• 1 pimentón rojo pequeño picado.
• Sal, pimienta, comino y azafrán al gusto.
• Hojas de plátano limpias.
• 1 kg de carne de cerdo cortada en 6 porciones.
• 1 kg de costillas de cerdo cortada en 6 porciones.
• 2 dientes de ajo bien picados.
• 100 g de tocino.
• 1 kg de papa cortada en rodajas.
• 250 g de alverja fresca.
• 400 g de zanahorias cortada en cubos o rodajas.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Pasos de Preparación

1. Hidratar la masa de maíz amarilla en 5 tazas de agua tibia durante unos minutos.
2. En una cacerola, calentar el agua a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agregar gradualmente la masa hidratada mientras se revuelve constantemente hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
3. Marinar las delicadas piezas de carne de cerdo con finas hierbas y especias aromáticas, realzando así su sabor y textura.
4. En una sartén, preparar el sofrito agregando cebollas, ajos y pimientos picados finamente. Cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas y agregar tomates maduros en cubos pequeños.
5. Preparar las verduras, cocinando las tiernas alverjas hasta que estén suaves y cortando las zanahorias en cubos o rodajas.
6. Empezar a armar los tamales, extendiendo una fina capa de masa sobre hojas de plátano limpias. Añadir capas de carne marinada, verduras cocinadas y sofrito, repitiendo el proceso en cada capa.
7. Envolver cuidadosamente los tamales, utilizando las hojas de plátano previamente colocadas, amarrando con cabuya o pita para asegurar su forma durante la cocción.
8. Llenar una olla grande con agua y llevarla a ebullición. Añadir sal al agua hirviendo y colocar los tamales cuidadosamente en la olla para cocinar durante 1 hora y 30 minutos o hasta que estén bien cocidos.
9. Al finalizar la cocción, escurrir los tamales y servirlos calientes, disfrutando de su delicioso sabor y textura.

Beneficios de la Receta

Los tamales de cerdo son una delicia tradicional colombiana que ofrece varios beneficios para nuestra salud. En primer lugar, la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestros tejidos musculares. Además, este platillo también contiene una buena cantidad de carbohidratos provenientes de la masa de maíz, lo que nos brinda energía duradera y nos mantiene satisfechos por más tiempo.

Además, los tamales de cerdo incluyen una variedad de verduras como tomates, cebolla, pimiento y zanahorias, que aportan vitaminas, minerales y fibra. Estos ingredientes promueven una buena digestión, fortalecen nuestro sistema inmunológico y nos ayudan a mantenernos saludables en general.

Recomendaciones

Para asegurarte de que tus tamales de cerdo queden perfectos, te recomendamos seguir algunas pautas. En primer lugar, asegúrate de usar masa de maíz amarilla de buena calidad, ya que esto influirá en la textura y sabor finales de tus tamales. Además, al momento de envolver los tamales, procura que las hojas de plátano estén bien limpias y sin cortes.

Otra recomendación importante es cocinar los tamales a fuego lento y constante. Esto permitirá que todos los sabores se fusionen correctamente y que las carnes se cocinen de manera uniforme. No tengas prisa, ya que el tiempo de cocción es fundamental para obtener tamales suaves y jugosos. ¡Disfruta de esta receta típica colombiana y sorprende a tus seres queridos con un festín delicioso!