Receta de Sancocho Trifásico Colombiano

El sancocho trifásico es una deliciosa sopa tradicional de Colombia que se caracteriza por combinar tres tipos de carne: res, cerdo y pollo. Es un plato perfecto para compartir en familia durante reuniones especiales o para disfrutar en un paseo al aire libre. Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere mucho tiempo en la cocina.

El sancocho es una de las sopas más populares en toda Colombia, ya que cada región tiene su propia versión con ingredientes locales y tradiciones culinarias. Sin embargo, el sancocho trifásico destaca por la combinación de sabores de las tres carnes, que le dan su nombre característico. Es común encontrar este plato en celebraciones navideñas y en los famosos 'paseos de olla', donde las familias se reúnen junto al río para cocinar al aire libre.

¿Cómo hacer la receta del Sancocho Trifásico?

El sancocho trifásico es un plato lleno de sabores y texturas que seguro encantará a todos en casa. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes: pollo, huesos de espinazo de cerdo, carne de res, agua, papas blancas y criollas, mazorca, yuca, plátanos verdes, ajo, cebolla, tomate, zanahoria, caldo de gallina (opcional), sal, color, comino, pimienta y cilantro.

El proceso de preparación del sancocho trifásico es sencillo. Simplemente debes cocinar todos los ingredientes en una olla grande, siguiendo un orden específico de acuerdo a los tiempos de cocción de cada uno. Una vez todo esté suave y bien cocido, puedes servir el sancocho caliente en platos hondos, asegurándote de incluir cada tipo de carne y vegetal en cada porción. Acompaña con arroz blanco y disfruta de este delicioso plato tradicional colombiano.

Para ver la receta completa del Sancocho Trifásico y descubrir los pasos detallados, te invitamos a seguir leyendo más abajo.

Información Nutricional

• Categoría: Almuerzo
• Cocina: Colombiana
• Preparación: 15 minutes
• Cocción: 1 hour
• Calorías: 960 kcal
• Raciones: 6

Lista de Ingredientes

• 5 presas de pollo
• 6 huesos de espinazo de cerdo carnudos
• 1 libra de carne de res tres telas partida en trozos grandes.
• 12 tazas de agua
• 6 papas blancas medianas peladas y cortadas a la mitad.
• 4 papas criollas cortadas en cuatro.
• 4 trozos de mazorca
• 6 trozos de yuca pelada partidos en astillas y sin vena.
• Dos plátanos verdes partidos en trozos grandes
• 1 diente de ajo finamente picado.
• ½ cebolla cabezona finamente picada.
• ½ tomate finamente picado.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• 1 cubo de caldo de gallina opcional.
• Sal color, comino y pimienta al gusto.
• Cilantro picado finamente para servir.

Pasos de Preparación

1. Cortar en trozos grandes las presas de pollo, la carne de res en trozos medianos y los huesos de espinazo de cerdo carnudos.
2. En una olla grande, agregar 12 tazas de agua y colocar a hervir a fuego alto durante 25 minutos.
3. Añadir los trozos de mazorca, los plátanos verdes partidos en astillas y sin vena, la cebolla finamente picada, el tomate picado, el ajo picado y la zanahoria rallada.
4. Cubrir la olla y continuar la cocción durante 30-35 minutos, hasta que los ingredientes estén blandos.
5. Agregar la yuca pelada en astillas, las papas blancas cortadas a la mitad y las papas criollas en cuartos.
6. Sazonar con sal, comino, pimienta y color al gusto.

Beneficios de la Receta

El sancocho trifásico es una deliciosa opción para compartir en familia, especialmente durante reuniones o paseos al aire libre. Esta receta tradicional de Colombia combina tres tipos de carne (res, cerdo y pollo) para brindar un sabor único y lleno de sabores. Además, el sancocho contiene ingredientes como papas, yuca, plátano y mazorca, que son una excelente fuente de carbohidratos y nutrientes esenciales.

Otro beneficio de este plato es su versatilidad, ya que se puede adaptar a los gustos y preferencias individuales. Se puede agregar más verduras o ajustar las especias según el gusto personal. Además, el sancocho trifásico es una comida reconfortante que brinda satisfacción y calidez en cada cucharada.

Recomendaciones

Al preparar el sancocho trifásico, es importante tener en cuenta algunos consejos. Primero, es recomendable utilizar carnes de alta calidad para obtener un sabor más rico y tierno. También se puede agregar una variedad de verduras adicionales, como zanahoria o apio, para aumentar el contenido nutricional.

Otra recomendación es ajustar el tiempo de cocción de los ingredientes según su textura deseada. Si prefieres que las papas estén más firmes, es mejor agregarlas unos minutos antes de que esté completamente cocido. También se puede servir el sancocho con arroz blanco y ensalada, lo que complementará perfectamente su sabor y añadirá más variedad al plato.