Receta de Ajiaco Colombiano

El ajiaco es una sopa tradicional de la gastronomía colombiana que destaca por su delicioso sabor y por ser representativo de la región de Cundinamarca y Boyacá. Esta preparación se caracteriza por utilizar una variedad de tubérculos como diferentes tipos de papas, arracachas y mazorcas. Uno de los ingredientes fundamentales para espesar la sopa es la arracacha, que se puede agregar rallada o entera y luego licuarla. La sopa debe cocinarse a fuego lento para que hierva y se vaya espesando, lo cual es el secreto para una buena sopa.

Para darle un sabor especial al ajiaco, se utilizan hierbas llamadas guascas, que aportan un sabor único a la sopa. Además, en algunas ocasiones se agrega crema de leche y alcaparras, y se acompaña con tajadas de aguacate. La crema de leche ayuda a espesar la sopa y le da una textura cremosa sin ser demasiado pesada. Si estás interesado en aprender cómo hacer esta receta colombiana tradicional, continúa leyendo para descubrir todos los pasos y secretos para preparar un delicioso ajiaco.

¿Cómo hacer la receta de ajiaco?

Aquí encontrarás los detalles sobre cómo preparar este plato colombiano tan sabroso. Desde la selección de los ingredientes hasta la cocción adecuada, esta receta te guiará para obtener un ajiaco auténtico y lleno de sabor. Descubre cómo utilizar los diferentes tipos de papas, la arracacha y las guascas para lograr una sopa espesa y deliciosa. No te pierdas la oportunidad de probar este plato típico de la gastronomía colombiana y sorprender a tus seres queridos con una receta llena de tradición y sabor.

Sigue leyendo para conocer todos los detalles y secretos que harán que tu ajiaco sea todo un éxito. Anímate a preparar esta deliciosa sopa colombiana y disfruta de su increíble sabor y textura. ¡No te arrepentirás!

Información Nutricional

• Categoría: Colombiana
• Cocina: Colombiana
• Preparación: 10 minutes minutes
• Cocción: 1 hour hour
• Calorías: 403kcal
• Raciones: 6

Lista de Ingredientes

• 3 pechugas de pollo con hueso y sin piel.
• 12 tazas de agua.
• 3 mazorcas cortadas en piezas.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 tazas de papa criolla.
• 4 arracachas.
• 3 tazas de papa parda.
• 3 tazas de papa pastusa.
• Guasca fresca, al gusto.
• Crema de leche.
• 3 cebollas largas.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de cilantro fresco.

Pasos de Preparación

1. Cocinar las pechugas de pollo con hueso y sin piel en una olla grande hasta que estén tiernas.
2. Retirar el pollo del caldo y reservar.
3. En el caldo de cocción del pollo, añadir las mazorcas cortadas en trozos, junto con cilantro fresco, cebolla larga y ajo finamente picados.
4. Incorporar la arracacha rallada para espesar la sopa y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Agregar las variedades de papas (criolla, parda y pastusa) en diferentes momentos de cocción para obtener diferentes texturas y sabores.
6. Incluir una generosa cantidad de guasca fresca para realzar el sabor único de esta sopa tradicional colombiana.
7. Desmenuzar el pollo previamente cocinado y agregar nuevamente a la olla para enriquecer el caldo con su sabor.
8. Dejar hervir a fuego lento durante algunos minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen de manera uniforme.
9. Servir el ajiaco caliente y decorar cada porción con un poco de crema de leche.
10. Acompañar el ajiaco con rodajas de aguacate fresco, una guarnición tradicional que complementa muy bien este plato.

Beneficios de la Receta

El ajiaco, como una de las recetas más representativas de la gastronomía colombiana, tiene varios beneficios para nuestra salud. Primero, está hecho a base de pollo, una excelente fuente de proteínas magras que ayuda en la reparación y construcción de tejidos musculares. Además, contiene una variedad de papas y arracachas, que son tubérculos ricos en fibra y nutrientes esenciales. El consumo regular de este plato puede contribuir a una mejor digestión y regularidad intestinal. También se agrega guasca fresca, una hierba que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Otro beneficio del ajiaco es que es una fuente de energía sostenida debido a los carbohidratos presentes en las papas y mazorcas. Esto lo convierte en una buena opción para mantenernos saciados durante más tiempo. Además, el cilantro fresco y la crema de leche aportan sabor y textura a esta deliciosa sopa, lo que la hace aún más placentera de disfrutar.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados al preparar ajiaco, asegúrate de usar ingredientes frescos y de alta calidad. El pollo con hueso le dará un sabor más rico al caldo. También es importante seguir el tiempo de cocción adecuado para cada tipo de papa, ya que algunas se deshacen más rápidamente que otras.

Además, si quieres hacerlo aún más saludable, puedes optar por una versión baja en grasa usando pechugas de pollo sin piel y crema de leche baja en grasa. También puedes agregar más verduras como zanahorias o guisantes para aumentar el contenido de vitaminas y minerales.