Receta de Arroz atollado Colombiano

Arroz atollado es un plato típico de la región del Pacífico colombiano que combina los sabores únicos de diferentes tipos de carnes, como cerdo, res, pollo y chorizo. Esta deliciosa receta, originaria del Valle del Cauca, ofrece una explosión de sabores que deleitará a tu familia y amigos. El nombre del plato proviene de la técnica de cocinar el arroz hasta que quede "atollado" o pegajoso, que se cree que se originó utilizando la carne de tiburón llamado "Tollo". Aunque la receta ha evolucionado y se utilizan diferentes tipos de carne en la actualidad, el arroz atollado sigue siendo un plato lleno de tradición y sabor.

¿Cómo hacer la receta de Arroz Atollado?

Preparar el arroz atollado es una experiencia culinaria llena de sabores y aromas. Los ingredientes principales incluyen arroz de grano largo, carne de cerdo, carne de res, muslo de pollo, chorizo, tomates, cebolla larga, pimiento rojo, azafrán, agua o caldo de pollo, sal, aceite vegetal y cilantro picado (opcional). El proceso de cocinar el arroz atollado involucra enjuagar el arroz, sofreír las carnes, preparar el hogao con cebolla, ajo, tomates y pimiento, y luego cocinar todo junto durante aproximadamente 20-25 minutos. El resultado es un plato lleno de texturas y sabores que seguramente te encantará.

Si estás buscando una receta de arroz deliciosa y llena de tradición, el arroz atollado es una excelente opción. Sigue leyendo para conocer todos los pasos detallados y descubrir cómo preparar este plato único que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!

Información Nutricional

• Categoría: Básicos
• Cocina: Colombiana
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Calorías: No especificado
• Raciones: 8 personas

Lista de Ingredientes

• 500 g de arroz de grano largo (2-¾ de tazas de arroz)
• 200 g de carne de cerdo
• 200 g de carne de res
• 10 g de ajo
• 200 g de muslo de pollo
• 120 g de chorizo
• 200 g de tomates
• 50 g de cebolla larga
• 150 g de pimiento rojo
• 5 g de azafrán
• 1 lt de agua o caldo de pollo (4 tazas de agua)
• 15 g de sal
• 30 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de cilantro picado (opcional)

Pasos de Preparación

1. Cortar las carnes de cerdo, carne de res, muslo de pollo y chorizo en trozos pequeños y reservar.
2. Picar finamente los tomates, cebolla larga, pimiento rojo y ajo.
3. Enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón y reservar.
4. En una olla grande, saltear las carnes a fuego medio hasta que estén cocidas y tiernas.
5. Preparar el sofrito agregando aceite vegetal a la olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
6. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté ligeramente transparente.
7. Incorporar los tomates y el pimiento y cocinar por unos minutos.
8. Agregar el agua o caldo de pollo, sazonar con sal y azafrán, y tapar la olla.
9. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorido todo el líquido.
10. Servir el arroz atollado caliente y opcionalmente adornarlo con cilantro picado.

Beneficios de la Receta

El arroz atollado es un plato lleno de sabor y nutrientes que ofrece varios beneficios para la salud. En primer lugar, contiene una combinación de carnes como cerdo, res y pollo, lo que proporciona una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Además, este platillo también incluye verduras como tomate, cebolla y pimiento rojo, que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes importantes para fortalecer el sistema inmunológico. El azafrán utilizado en la receta no solo agrega sabor, sino que también puede ofrecer propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Recomendaciones

Para disfrutar al máximo del arroz atollado, sigue estas recomendaciones. En primer lugar, asegúrate de lavar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón y obtener un resultado más suelto y sabroso. También, es importante sofreír las carnes antes de agregar el arroz para potenciar los sabores.

Si deseas hacer una versión más ligera de esta receta, puedes optar por utilizar carnes magras y reducir la cantidad de aceite utilizado. Además, puedes acompañar el arroz atollado con una ensalada fresca y verduras cocidas al vapor para obtener una comida equilibrada y nutritiva. Disfruta de este platillo tradicional colombiano lleno de sabor y alegra el paladar de tu familia.