Receta de sándwich de guatitas con salsa verde

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te traigo una receta original de sándwich de guatitas con salsa verde. Puede parecer una combinación inesperada, pero te aseguro que es deliciosa y muy fácil de preparar. ¡No podrás resistirte a probarla!
¿Cómo hacer la receta de sándwich de guatitas con salsa verde?
Preparar este sándwich es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas cocinar las guatitas adecuadamente, preparar una salsa verde con ingredientes frescos y cortados justo antes de usarlos, ¡y listo!
Ingredientes:
- 1 kg de guatitas de vacuno
- 4 marraquetas grandes
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 ramas de apio
- 3 cebollas medianas
- 1 limón
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lava muy bien las guatitas en agua fría y cepíllalas si es necesario. Resérvalas en una olla a presión.
- Añade una cebolla picada en cuartos, las ramas de apio trozadas, una cucharada de sal y suficiente agua para cubrir todo. Cierra la tapa de la olla y lleva a hervor. Cocina por 35 a 45 minutos hasta que estén bien cocidas. Deja enfriar y libera la presión del vapor.
- Corta las guatitas en tiras delgadas a tu gusto y resérvalas.
- En una sartén grande, agrega un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego alto. Sella las guatitas de forma homogénea. Resérvalas tibias.
- En un bol grande, agrega dos cebollas picadas en cubitos pequeños, el perejil, el jugo del limón recién exprimido, aceite de oliva y sal a gusto. Revuelve bien con una cuchara de madera.
- Divide las marraquetas por la mitad y caliéntalas suavemente en el horno o tostador. Distribuye una porción generosa de guatitas picadas sobre la base de cada marraqueta. Agrega salsa verde al gusto y, opcionalmente, crema de ají o mayonesa. Cierra con la tapa superior del pan.
- Sirve el sándwich de guatitas con salsa verde de inmediato. Puedes acompañarlo con café o una copa de vino chileno.
Beneficios:
Las guatitas son un alimento muy popular en Latinoamérica y España bajo diferentes nombres, como callos, pancita o mondongo. Esta receta te permite disfrutar de su sabor único en un delicioso sándwich.
Recomendaciones:
Al preparar guatitas, asegúrate de lavarlas muy bien para eliminar cualquier residuo. Para reducir el olor fuerte durante la cocción, puedes añadir clavos de olor, hojas de laurel o bicarbonato de sodio a la olla.
Categoría: | Sándwiches |
Cocina: | Chilena |
Preparación: | 30 minutos |
Cocción: | 45 minutos |
Calorías: | 350 |
Raciones: | 4 personas |
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