Receta de pulpo a la parrilla

Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi deliciosa receta de pulpo chileno a la parrilla. Esta preparación es perfecta para sorprender a tus amigos y familia en tu próxima reunión. El pulpo se cocina a la perfección en la parrilla y se acompaña con un pesto de quinoa que le da un toque de sabor único. ¡Te aseguro que será todo un éxito!

¿Cómo hacer la receta de pulpo a la parrilla?

A continuación, te detallo los pasos para preparar este exquisito pulpo a la parrilla:

Ingredientes

• 2 kg de pulpo
• 150 ml de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de quinoa
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 zanahoria cortada en cuartos
• 1 taza de perejil
• 1 taza de cilantro
• 1 cucharadita de merkén
• 1 limón en jugo
• ½ taza de ciboulette picado fino
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Para ablandar el pulpo, puedes apalearlo con un maso de carne o congelarlo y descongelarlo completamente. Esto romperá sus fibras musculares y lo dejará listo para la cocción.
2. Enjuaga la quinoa en agua fría, escurre y hiérvela en el doble de volumen de agua durante 15 minutos. Filtra y enjuaga nuevamente. Reserva.
3. En una olla grande, hierve agua y añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Introduce el pulpo en el agua hirviendo durante un segundo y retira. Repite este proceso 4 veces más, aumentando un segundo cada vez. Luego, cocina el pulpo entero en la olla durante 25 a 45 minutos, hasta que esté tierno.
4. Prepara el pesto mezclando en una juguera el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, el ciboulette, el jugo de limón y los dientes de ajo. Procesa hasta obtener una pasta suave. Salpimenta a gusto y reserva.
5. Agrega la quinoa cocida al pesto recién elaborado y mezcla bien.
6. Mezcla dos cucharadas de aceite de oliva con el merkén en un recipiente pequeño y reserva.
7. Aceita la parrilla y coloca el pulpo sobre ella, cocinándolo por unos minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y marcado por las líneas del fuego.
8. Sirve el pulpo a la parrilla trozado y baña con la mezcla de aceite y merkén. Acompaña con la quinoa al pesto.

Recomendaciones

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Beneficios

El consumo de pulpo es beneficioso para la salud, ya que es bajo en calorías, colesterol y grasas. Además, es una excelente fuente de yodo, que ayuda a regular el metabolismo y fortalece cabello, piel y uñas.