Receta de perol de langostas de Juan Fernández

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi deliciosa receta de perol de langosta de Juan Fernández. Esta preparación tradicional del archipiélago chileno es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial. El perol de langosta se elabora con ingredientes frescos y sabrosos, como langosta recién extraída del mar, verduras y especias. Te invito a seguir los siguientes pasos para disfrutar de esta exquisita receta.

¿Cómo hacer un perol de langostas?

Antes de comenzar con la preparación, es importante tener todos los ingredientes listos y organizados. A continuación, te muestro los pasos para hacer un delicioso perol de langostas:

Ingredientes:

• 1 langosta de Juan Fernández viva
• 250 g de zapallo pelado y picado en cubos pequeños
• 100 g de espaguetis
• 60 ml de vino blanco
• 4 papas peladas y picadas en cubos pequeños
• 4 mitades de choclo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 zanahoria picada en cubos pequeños
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 pimentón rojo picado
• 1 rama de acelgas
• Cilantro fresco picado fino
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Retira la cola de la langosta con un giro, separa la carne y extrae el coral y la salsa interiores, reservándolo en una fuente pequeña.
2. Pica la carne extraída de la cola en trocitos pequeños y reserva.
3. En una olla grande, calienta un chorro de aceite y añade el ajo picado y la cebolla. Sofríe por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega la zanahoria picada y el pimentón. Cocina durante 5 minutos más.
5. Incorpora los trozos de langosta reservados y cocina por 5 minutos más.
6. Añade las papas, el choclo y el zapallo. Cubre con agua y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 30 minutos.
7. Agrega los espaguetis y cocina por 5 minutos más.
8. Añade el cuerpo de la langosta trozado y hierve por 10 minutos. Retira del fuego.
9. En un bol mediano, mezcla el coral de las langostas reservado con el vino hasta obtener una salsa. Vierte la salsa en la olla y revuelve para incorporar los sabores.
10. Espolvorea con cilantro y sirve el perol de langosta bien caliente en platos hondos.

Beneficios:

La langosta tiene un alto contenido en zinc, el cual contribuye a la asimilación de insulina y fortalece el sistema inmunitario. Además, esta receta es rica en vitaminas A, B3, B9, B12, K, y minerales como hierro y magnesio.

Recomendaciones:

Al preparar langosta, se recomienda el uso de guantes para evitar posibles cortes en la piel.