Receta de papas buna o buña mapuches

¡Hola a todos! Soy Isabella, la chef detrás de recetasdeamerica.com, y hoy quiero compartir con ustedes una receta muy especial: las papas buna o buña. Estas papas son un alimento tradicional de la gastronomía mapuche y tienen una historia fascinante. Se trata de un método de almacenamiento y conservación utilizado durante la colonización española en la región de Arauco. Su sabor puede ser un poco peculiar, pero les aseguro que una vez que las prueben, se enamorarán de su delicioso sabor. Si quieren descubrir cómo hacer estas papas y conocer más sobre su historia y beneficios, ¡sigan leyendo!

¿Cómo hacer la Receta de papas buna o buña mapuches?

¿Cómo hacer la receta de papas buna o buña? Te contaré un método de almacenamiento y conservación utilizado por la gastronomía mapuche. Las papas se pudren lentamente hasta formar un chuño cubierto de agua en condiciones anaeróbicas. Para prepararlas, debes almacenar las papas en sacos cerca de un estero, cubrir con piedras y paja, y desviar el agua para inundar el hoyo. Después de 4 a 6 meses, retira las papas necesarias, lávalas y cocina durante 10 minutos. Aunque el olor no es agradable, su sabor es delicioso. Si quieres conocer más sobre esta receta ancestral, sigue leyendo.

Ingredientes

• Papa buna o buña
• Las papas bunas, vunas o vuñas (del mapudungun «poñi füna» o «papas podridas») son un alimento tradicional del de la gastronomía mapuche que consiste básicamente en papas que se han podrido hasta formar un chucho cubiertas de agua en condiciones anaeróbicas.
• Contenido [mostrar]
• ¿Cómo hacer papas buna o buña?
• Información Nutricional
• Receta de papas buna o buña
• Ingredientes
• Preparación
• Poñi Füna, alimento ancestral Lafkenche
• ¿Sabías qué?
• Recomendamos

Preparación

1. Para almacenar las papas, se recomienda colocarlas en sacos y luego preparar un hoyo al lado de un estero.
2. Es importante cubrir el hoyo con piedras y abundante paja, y luego depositar y acomodar los sacos de papas en el interior.
3. Una vez hecho esto, se debe cubrir nuevamente el hoyo con paja y piedras pesadas, y desviar un pequeño canal de agua para inundar por completo el hoyo.
4. Después de un período de reposo de al menos 4 meses (generalmente 6 meses), las papas se irán pudriendo lentamente hasta convertirse en chuño.
5. Una vez transcurrido este tiempo, se debe desviar nuevamente el estero, abrir el agujero y retirar las papas necesarias para el consumo.
6. Después de retirar las papas, se recomienda lavarlas muy bien y reservarlas en una olla grande.
7. Para eliminar el olor a podrido, se deben cocinar las papas en agua durante unos 10 minutos y luego filtrar el agua.
8. Después de filtrar el agua, se debe cocinar nuevamente las papas con agua y azúcar.
9. Una vez cocidas, se pueden desarmar con las manos, moler y mezclar con azúcar para consumirlas como una pasta tipo mazamorra o mermelada (poñi vuna).

Recomendación

Para preparar este delicioso postre chileno-mapuche, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. Primero, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios, como harina, azúcar, huevos y canela. Además, debes tener paciencia, ya que la preparación lleva 120 minutos de reposo y 20 minutos de cocción. Es fundamental seguir las instrucciones al pie de la letra, ya que cada paso es crucial para lograr el sabor y la textura adecuada. Por último, recuerda que este plato tiene 300 calorías por ración, por lo que conviene disfrutarlo con moderación. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de este exquisito postre!

Beneficios

Me encanta la receta que voy a compartir hoy, no solo por su delicioso sabor, sino por todos los beneficios que aporta a mi salud. Esta receta de postre chileno Mapuche tiene un bajo contenido calórico, con solo 300 calorías por ración, lo cual es ideal para mantenerme en forma. Además, su preparación y cocción son rápidas, en tan solo 20 minutos puedo disfrutar de este exquisito postre. Pero lo mejor de todo es que aporta una gran cantidad de nutrientes, gracias a los ingredientes tradicionales de la cocina Mapuche. Sin duda, es una receta que no solo me gusta, sino que también cuida de mi bienestar.