Receta de estofado de jabalí al vino tinto

Hola, soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo una deliciosa receta de estofado de jabalí al vino tinto. Esta preparación puede ser un desafío, pero te aseguro que valdrá la pena el esfuerzo. A continuación, te enseñaré cómo hacer este exquisito estofado de jabalí.

¿Cómo hacer la receta de estofado de jabalí al vino tinto?

Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de carne de jabalí deshuesada
• 750 ml de vino tinto chileno
• 6 papas
• 4 zanahorias
• 3 peras maduras
• 3 manzanas verdes
• 3 hojas de laurel
• 2 cebollas
• 1 atado de hierbas aromáticas
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Ahora, sigue estos pasos para preparar el estofado:

1. Pela y troza las peras y las manzanas. Corta en rodajas las cebollas y las zanahorias.
2. Troza la carne de jabalí y colócala en una fuente amplia. Agrega las manzanas, peras, zanahorias, cebolla, hierbas aromáticas y baña todo con el vino tinto. Cubre con papel film y deja reposar en el refrigerador por 48 horas.
3. Cuela todo y reserva la carne, cebolla y zanahoria por separado. Descarta los trozos de pera, manzana y hierbas aromáticas. Guarda el vino tinto en otra fuente.
4. En una olla grande, añade aceite de oliva y rehoga la carne a fuego medio. Agrega el vino, los trozos de zanahoria, cebolla y hojas de laurel. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento por unos 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.
5. Añade las papas trozadas en cuartos, salpimienta al gusto y continúa la cocción a fuego bajo durante 30 minutos más.
6. Sirve el estofado de jabalí inmediatamente, opcionalmente acompañado de papas cocidas o arroz.

Beneficios

Este estofado de jabalí al vino tinto es una excelente opción para disfrutar de la carne de caza. Además, es una preparación rica en proteínas y nutrientes esenciales.

Recomendaciones

Al momento de adquirir la carne de jabalí, asegúrate de hacerlo a través de un proveedor confiable. También es importante seguir el tiempo de reposo indicado en la receta para obtener la mejor textura y sabor.