Receta de empanadas fritas de charqui de llama

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de empanada frita de charqui de llama. Esta receta rescata algunas de las mejores tradiciones gastronómicas del norte de Chile y de América del Sur en general. Te aseguro que te encantará probar esta especialidad elaborada con charqui de carne de llama rehidratada. ¡Vamos a cocinar juntos!

¿Cómo hacer la receta de empanada frita de charqui de llama?

Antes de comenzar, aquí tienes algunos datos interesantes sobre esta receta:

• Categoría: Aperitivos
• Cocina: Chilena
• Calorías: 350
• Preparación: 12 horas
• Cocción: 45 minutos
• Raciones: 6 personas

Ingredientes:

• 150 g de charqui de llama
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños
• 1 cucharadita de ají de color
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ taza de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de harina
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de manteca derretida
• ¼ taza de vino blanco chileno

Preparación:

1. En una olla mediana, añade el charqui y cubre con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 20 minutos. Retira del fuego, escurre el charqui, desmenúzalo y reserva la carne y el líquido de cocción.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio, derrite la mantequilla y el aceite. Sofríe la cebolla hasta que adquiera una apariencia transparente.
3. Agrega el charqui de llama, el ají de color, el comino y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, añadiendo un poco del líquido de cocción si la mezcla está muy seca. Retira del fuego, deja enfriar y refrigera por 12 horas.
4. Para la masa de empanada, cierne la harina, los polvos de hornear y la sal sobre una superficie limpia. Haz una corona en el centro y añade la manteca, el vino blanco y un chorrito de agua tibia.
5. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera y agrega más agua según sea necesario hasta formar una masa consistente. Amasa vigorosamente durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y flexible. Envuélvela en un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 15 minutos.
6. Divide la masa en 12 trozos de igual tamaño y trabájalos individualmente estirando y dándoles forma circular hasta alcanzar unos 20 cm de diámetro y 3 mm de espesor.
7. Coloca una cucharada del relleno de charqui en el centro de cada masa y dóblala por la mitad para formar las empanadas. Sella bien los bordes y reserva.
8. En una olla mediana, calienta suficiente aceite a fuego medio a unos 160°C (320°F) y fríe las empanadas por 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
9. Escurre las empanadas fritas de charqui de llama en papel absorbente y sirve caliente.

Beneficios:

Esta receta de empanada frita de charqui de llama te brinda una deliciosa opción para probar y disfrutar de una especialidad tradicional del norte de Chile. El charqui de llama es una fuente de proteínas y la masa de empanada aporta carbohidratos y fibra. Además, su sabor único y la combinación de especias te deleitarán. ¡No te la pierdas!

Recomendaciones:

Te recomiendo acompañar las empanadas fritas de charqui de llama con una salsa picante para realzar aún más su sabor. También puedes servirlas junto a una ensalada fresca como guarnición. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera con tus seres queridos!