Receta de caldillo de congrio

Soy la chef Isabella y quiero compartir contigo mi deliciosa receta de Caldillo de Congrio Chileno. Este plato típico de Chile es reconocido de norte a sur y es perfecto para calentar el cuerpo en un día frío. El premio Nobel de poesía Pablo Neruda incluso lo inmortalizó en un poema llamado "Oda al Caldillo de Congrio". Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este exquisito caldillo en tu hogar.

¿Cómo hacer la receta de Caldillo de Congrio?

Aquí te explico de forma sencilla cómo preparar este delicioso Caldillo de Congrio Chileno:

Ingredientes:

• 1 congrio colorado entero
• 500 g de camarones sin piel
• 12 tomates cherry
• 6 papas
• 2 pimentones rojos
• 2 pimentones verdes
• 1 taza de arvejas
• 1 ramita de cilantro
• 2 litros de agua
• 500 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de congrio
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Perejil
• Comino
• Cilantro
• Sal
• Pimienta
• 10 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• 1 taza de crema de leche

Preparación:

1. Corta la cabeza del congrio colorado y retira las agallas. Troza el congrio en medallones medianos de 3 a 4 centímetros de ancho.
2. Para preparar el caldo, coloca la cabeza de congrio sin agallas ni ojos en una olla grande. Añade el agua, la zanahoria, la cebolla trozadas, un poco de pimentón y unas ramas de apio. Lleva a hervor y añade el vino blanco. Cocina destapado durante 30 minutos.
3. En una sartén, realiza un sofrito con la cebolla cortada en plumas, el pimentón en tiritas y la pasta de ajo (mezcla de ajo molido y aceite de oliva). Añade el tomate cortado en cuadritos pequeños y condimenta con orégano, comino y cilantro. Opcionalmente, agrega laurel o merkén.
4. En una olla grande de greda, añade un chorro de aceite y distribúyelo por toda la superficie. Lleva al horno a temperatura media durante 15 minutos.
5. Agrega el sofrito, las papas con piel, la zanahoria en rodajas y un poco de arvejas desgranadas a la olla. Añade el caldo y cocina durante otros 15 minutos hasta que las papas estén cocidas.
6. Incorpora los medallones de congrio y continúa la cocción, retirando la grasa y la espuma que se vaya soltando. Opcionalmente, añade un poco de ciboulette. El congrio estará listo cuando comience a desarmarse ligeramente. En este punto, puedes agregar los camarones pelados para dar un toque de sabor adicional.
7. En un bol pequeño, bate el huevo y la crema. Reserva para el montaje.
8. Sirve el Caldillo de Congrio caliente en platos hondos, distribuyendo las papas y el medallón de congrio. Agrega el caldo, un chorrito de la mezcla de huevo y crema, y decora con cilantro picado fresco.

Beneficios

El congrio chileno es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos, el desarrollo muscular y la producción de enzimas y hormonas. Además, contiene ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, beneficiosas para la salud cardiovascular y cerebral.

Recomendaciones

Si quieres darle mayor consistencia y una textura sedosa al caldo, puedes agregar una mezcla de crema de leche y yema de huevo, también conocida como el "toque nerudiano".