Receta de Tamales De Pollo O Chancho

Los Tamales Peruanos son una deliciosa receta tradicional que combina sabores y texturas únicas. Este plato típico de Perú se prepara con harina de maíz, pollo o cerdo, aceitunas, maní y especias como ají colorado y ají amarillo. Envueltos en hojas de plátano, los tamales se cocinan al vapor, lo que les otorga una textura suave y húmeda. Esta receta tiene una historia rica y diversa, que combina influencias indígenas y africanas, y se ha convertido en un símbolo de celebración y familia en Perú.

¿Cómo hacer la receta de Tamales Peruanos?

A continuación, te presentamos los ingredientes y pasos para preparar esta deliciosa receta. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles y secretos de esta tradicional receta peruana.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 8 hojas de plátano verde
• 1 kilo de harina de maíz
• 8 aceitunas negras sin pepa
• 50 gramos de maní cacahuete tostado
• 4 huevos cocidos cortados en mitades
• 2 cucharadas de ají colorado panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo
• 3 dientes de ajo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de comino
• 1/2 cucharadita de ajinomoto
• 500 gramos de pollo deshuesado en trozos o carne de cerdo cortada en trozos
• 200 gramos de manteca
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla mediana

Pasos de Preparación

1. Macerar la carne de cerdo o pollo con una marinada de especias durante al menos una hora.
2. En una cacerola, calentar la manteca de cerdo o aceite vegetal hasta que se derrita por completo.
3. Agregar la cebolla picada finamente y cocinar hasta que esté transparente y fragante.
4. Incorporar el ají colorado y el ají amarillo molidos, el ajo triturado y el comino, y mezclar bien para crear un aderezo aromático.
5. Añadir la carne macerada y dorar por todos lados, asegurándose de que se impregne con todos los sabores del aderezo.
6. Una vez que la carne esté bien dorada, agregar la harina de maíz y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar la masa antes de continuar con el armado de los tamales.
8. Tomar una hoja de plátano previamente calentada para que sea más manejable y colocar una porción de masa en el centro.
9. Extender la masa en forma rectangular y hacer un espacio en el centro para agregar un trozo de carne dorada, un huevo cocido, una aceituna y un cacahuete tostado.
10. Envolver cuidadosamente la hoja de plátano alrededor de la masa y los ingredientes, asegurándose de que queden bien sellados.
11. Repetir el proceso con el resto de la masa y los ingredientes para armar todos los tamales.
12. Colocar los tamales en una olla grande con suficiente agua y cocinar a fuego medio durante aproximadamente dos horas.
13. Retirar los tamales del agua y dejar enfriar antes de servir.

Beneficios de la Receta

La receta de tamales peruanos ofrece una serie de beneficios para aquellos que la disfrutan. En primer lugar, este platillo es una excelente fuente de proteína debido al pollo deshuesado o la carne de chancho que se utiliza como relleno. Además, la harina de maíz empleada en la preparación brinda fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a mantener una buena salud intestinal.

Otro beneficio de esta receta es que se utiliza manteca en lugar de grasa vegetal, lo que le da un sabor único y auténtico. Además, el ají colorado y el ají amarillo agregan un toque picante y lleno de sabor al plato. Por último, los tamales peruanos son una excelente opción para una comida abundante y reconfortante, perfecta para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.

Recomendaciones

Al preparar los tamales peruanos, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para obtener los mejores resultados. En primer lugar, asegúrate de dorar bien el pollo o la carne de chancho en el aderezo, esto le dará un sabor más intenso al relleno. Además, ajusta la cantidad de ají colorado y ají amarillo según tu preferencia personal, para obtener un nivel de picante adecuado.

También te recomendamos utilizar hojas de plátano frescas o previamente descongeladas para envolver los tamales, ya que esto garantizará que se cocinen de manera uniforme. Por último, prueba servir los tamales con una zarza de cebolla picada en pluma para añadir un toque refrescante y ácido al platillo. Sigue estas recomendaciones y disfruta de unos deliciosos tamales peruanos caseros.