Receta de Olluquito Con Carne

El Olluquito con Carne es un plato tradicional de la cocina peruana que no puede faltar en ningún bufet criollo. Este exquisito guiso combina el olluco, un tubérculo andino de sabor suave y ligeramente dulce, con tiernos trozos de carne de res. Es un plato versátil que se puede preparar con pollo o incluso con charqui (carne seca), según las preferencias de cada uno. Su preparación es sencilla y el resultado es un plato jugoso y sabroso que satisfará incluso a los paladares más exigentes.

Índice
  1. ¿Cómo hacer la receta de Olluquito con Carne?
  2. Información Nutricional
  3. Lista de Ingredientes
  4. Pasos de Preparación
  5. Beneficios de la Receta
  6. Recomendaciones

¿Cómo hacer la receta de Olluquito con Carne?

Para preparar este delicioso Olluquito con Carne, se requiere cortar el olluco en hebras finas estilo juliana y picar la carne de res en trozos pequeños. Luego se cocina en una olla con cebolla, ajo, ají amarillo y ají panca, añadiendo caldo concentrado de carne para realzar el sabor. Una vez cocido, se incorpora perejil picado y se deja reposar antes de servir. Este plato peruano se puede acompañar con arroz blanco graneado, permitiendo que los sabores se complementen a la perfección.

Descubre cómo preparar paso a paso esta deliciosa receta de Olluquito con Carne y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. Sigue leyendo para obtener más detalles sobre los ingredientes y la preparación, así como algunos consejos y trucos para darle un toque especial a este clásico de la gastronomía peruana.

Información Nutricional

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 6 personas
  • Calorias: 80 kcal
  • Lista de Ingredientes

    1 kilo de olluco cortado en hebras finas (estilo juliana)

    1/2 kilo de carne de res cortada en trozos pequeños

    1/2 taza de cebolla picadita en cubitos

    4 cucharadas de aceite

    1 cucharada de ajos molido

    1 cucharada de ají amarillo molido

    1 cucharada de ají panca molido

    3 ramitas de perejil picado finamente

    1 cubito de caldo concentrado de carne

    1 taza de agua

    Sal y pimienta al gusto

    Pasos de Preparación

    1. Preparar el olluco cortándolo en finas hebras estilo juliana y sumergirlo en agua con una cucharada de sal durante al menos 1 hora.
    2. Sazonar la carne de res cortada en trozos pequeños con sal y pimienta, y escurrir el olluco.
    3. En una olla alta con aceite caliente, añadir la cebolla picada en cubitos y freír hasta que esté transparente. Luego agregar el ajo, ají amarillo y ají panca molidos, y dorar por unos minutos.
    4. Incorporar la carne previamente sazonada y dorar ligeramente, removiendo constantemente para evitar que se queme. Luego agregar el olluco escurrido, una taza de agua y el cubito de caldo concentrado de carne. Mezclar bien y cocinar durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
    5. Finalmente, agregar el perejil picado finamente, ajustar la sazón si es necesario, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

    Beneficios de la Receta

    El Olluquito con Carne es una receta llena de beneficios para nuestra salud. En primer lugar, el olluco es un tubérculo muy nutritivo que aporta vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, la vitamina B6, el hierro y el calcio. Además, es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para incluir en dietas de pérdida de peso.

    Por otro lado, la carne de res utilizada en esta receta es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que nos ayuda a mantener y reparar nuestros tejidos musculares. Además, aporta hierro y vitaminas del complejo B, importantes para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

    Recomendaciones

    Para obtener el mejor resultado en esta receta, te recomendamos seguir estos consejos. En primer lugar, asegúrate de cortar el olluco en hebras finas, estilo juliana, para lograr una cocción pareja y una textura agradable al paladar. También es importante dejar reposar el olluco en agua con sal antes de cocinarlo, esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y mejora su sabor.

    Otra recomendación es asar ligeramente el ají amarillo antes de molerlo, esto realza su sabor y le da un toque ahumado delicioso. Y por último, no te olvides de servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco bien graneado, para disfrutar al máximo de los sabores y jugos del guiso.

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    Isabella

    Soy Isabella, chef apasionada. Comparto delicias de América en recetasdeamerica.com. Amo cocina y viajes, explorando cada rincón culinario. Desde niña supe: vida llena de aromas y sabores. Tras graduarme en gastronomía, emprendí viaje culinario, recolectando auténticas recetas. Simplifico complejidades sin perder esencia, uniendo personas a través de la comida. Cada plato en mi blog conecta culturas y paladares.

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