Receta de Estofado De Carne

El Estofado de Carne, una deliciosa receta también conocida como Estofado de Res, es una opción altamente nutritiva y balanceada que combina tiernos pedazos de carne de res con una variedad de vegetales. Esta receta ha sido popularizada por su sabor exquisito y su versatilidad en la cocina peruana. Con ingredientes como zanahorias, papas, cebolla y pimientos, el Estofado de Carne es una opción reconfortante para disfrutar en cualquier momento del año.

¿Cómo hacer la receta de Estofado de Carne?

El Estofado de Carne es un plato que requiere un poco de tiempo, pero vale la pena cada minuto invertido en su preparación. Para comenzar, es necesario sellar la carne en una olla, utilizando aceite caliente para resaltar su sabor. Luego, se añade una base de sofrito de cebolla, pimientos y ajo, seguido de ají panca y ají amarillo para darle ese toque especial. La incorporación de vino tinto, caldo de carne y pasta de tomate completa la mezcla de sabores que harán de este platillo una explosión en el paladar. Por último, se agregan las arverjas y zanahorias para completar el estofado y se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen a la perfección.

Si estás buscando una receta reconfortante y llena de sabor, el Estofado de Carne es la opción ideal. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles y pasos necesarios para preparar esta deliciosa receta. ¡Te garantizamos que te encantará cada bocado!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 kilo de carne de res para guisar, cortada en pedazos grandes
• 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas finas
• 6 papas amarillas peladas y cocidas
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 cucharada de ají amarillo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de pasas negras
• 1 taza de arverjas
• 1 taza de caldo de carne
• 3/4 taza de vino tinto
• Comino al gusto
• 2 hojas de laurel
• Aceite c/n
• Sal y pimienta

Pasos de Preparación

1. Cortar la carne de res en trozos grandes y sazonar con sal y pimienta.
2. Calentar una olla amplia a fuego medio-alto con un poco de aceite.
3. Dorar la carne por todos sus lados hasta que esté sellada y retirar del fuego.
4. En la misma olla, añadir la cebolla picada y el pimiento rojo y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Incorporar el ajo molido y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar los ajíes panca y amarillo al sofrito y cocinar durante unos minutos.
7. Incorporar la pasta de tomate y mezclar bien con el sofrito.
8. Añadir el vino tinto, el caldo de carne y las pasas negras.
9. Incorporar las hojas de laurel y el comino al gusto.
10. Echar nuevamente la carne en la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 40-45 minutos.
11. Después de ese tiempo, agregar las arverjas y las zanahorias y cocinar por 10 minutos más.
12. Rectificar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Beneficios de la Receta

El Estofado de Carne es una receta altamente nutritiva debido a la combinación de carne de res, vegetales y especias que se utilizan en su preparación. La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, que son nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Los vegetales, como la zanahoria y las papas, aportan vitaminas, minerales y fibra, lo que contribuye a una buena digestión y la salud del sistema inmunológico. Además, el Estofado de Carne es un plato equilibrado que satisface el apetito y proporciona energía duradera.

Además de ser nutritivo, el Estofado de Carne también tiene beneficios culinarios. La combinación de ingredientes y especias crea un sabor delicioso y reconfortante. La cocción lenta permite que la carne se vuelva tierna y jugosa, lo que la hace muy agradable al paladar. Además, este platillo es versátil y se puede adaptar a los gustos individuales agregando otros ingredientes como champiñones, pimientos o aceitunas. En resumen, el Estofado de Carne es una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados al preparar el Estofado de Carne, aquí tienes algunas recomendaciones:

1. Elige carne de res de buena calidad, preferiblemente para guisar, ya que esta corta de carne es más tierna y adecuada para la cocción lenta.

2. Añade los vegetales en el momento adecuado. Las zanahorias deben ser cortadas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Las papas se pueden añadir una vez que la carne esté tierna para evitar que se deshagan.

3. Ajusta las especias según tu preferencia. Si te gusta más picante, puedes agregar más ají panca o ají amarillo. Si prefieres sabores más suaves, reduce la cantidad de especias.

4. Deja que el estofado repose durante unos minutos después de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se asiente, haciéndola aún más sabrosa.