Receta de Choncholí

El Choncholí peruano es un plato tradicional que cautiva a los amantes de la comida preparada en brasas. Con su sabor ahumado y su textura jugosa, es el acompañamiento perfecto para disfrutar junto a unos Anticuchos o Rachi. Esta receta te enseñará cómo preparar el Choncholí de manera sencilla y económica, para que puedas sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor. Sigue los pasos a continuación y descubre cómo deleitarte con esta delicia peruana.

¿Cómo hacer la receta de Choncholí peruano?

El Choncholí peruano es un plato lleno de tradición y sabor que se ha mantenido a lo largo de los siglos. Con ingredientes simples como el choncholí, ají panca, ajo y vinagre, lograrás un aderezo delicioso que realza el sabor de la carne. La preparación requiere marinado previo, para que los sabores se impregnen de manera intensa.

Si estás buscando una receta que impresione a tus invitados y te transporte a los sabores de la cocina peruana, no puedes dejar de probar el Choncholí peruano. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles sobre su preparación y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 kilo de choncholí (intestino delgado de res)
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1/2 taza de ají panca molido
• 1 taza de vinagre rojo
• 1 cucharadita de achiote
• 1/2 taza de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 6 hojas panca de choclo
• 5 cucharadas de agua
• Para acompañar:
• 6 papas cocidas cortadas en rodajas
• 3 choclos (elote sancochados)
• Salsa de Ají de tu preferencia

Pasos de Preparación:

1. Lavar y limpiar minuciosamente los intestinos de res, asegurándose de remover cualquier impureza.
2. Cocer los intestinos en una olla con agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
3. Escurrir y cortar los intestinos en trozos de aproximadamente 2 a 3 cm.
4. Preparar un aderezo utilizando ajo molido, ají panca molido, vinagre rojo, achiote, aceite, sal, pimienta y comino al gusto.
5. Cubrir los trozos de intestino con el aderezo, mezclando bien, y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas.
6. Retirar el Choncholí sazonado del refrigerador una hora antes de la preparación.
7. Escurrir el aderezo en un tazón pequeño, añadir agua y mezclar bien.
8. Encender la parrilla o generar una brasa de carbón o leña.
9. Preparar una brocha casera utilizando hojas de choclo (panca) atadas en un extremo para "pintar" el Choncholí durante la cocción.
10. Sumerger la brocha casera en la mezcla de aderezo antes de usarla.
11. Colocar una plancha parrillera sobre la brasa caliente y rociar un poco de aceite sobre ella.
12. Colocar los trozos de Choncholí en la parrilla y pintarlos con la brocha casera, volteándolos constantemente para que se doren de manera uniforme.
13. Colocar rodajas de papa cocida en los lados de la plancha para que se doren también.
14. Servir el Choncholí caliente, acompañado de las rodajas de papa dorada y choclo sancochado.

Beneficios de la Receta

La receta de Choncholí peruano ofrece una serie de beneficios para aquellos que la disfrutan. En primer lugar, el choncholí es una fuente de proteína de alta calidad, ya que está hecho principalmente de intestino delgado de res. Además, al ser cocinado a las brasas, se obtiene un sabor ahumado que añade una deliciosa dimensión al plato.

Además, esta receta también incluye papas doradas y choclo sancochado como acompañamiento, lo que proporciona una combinación equilibrada de carbohidratos y fibra. Las papas y el choclo también agregan textura y sabor a la preparación. Con 210 kcal por porción, este plato es una opción nutritiva y sabrosa para disfrutar en una ocasión especial o en una reunión con amigos y familiares.

Recomendaciones

Para garantizar el mejor resultado al preparar el Choncholí peruano, es importante seguir algunas recomendaciones. En primer lugar, es crucial lavar y limpiar bien los intestinos antes de cocerlos. Esto asegurará que el plato esté limpio y sin impurezas.

También se recomienda permitir que el Choncholí marine en el aderezo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se impregnen en la carne, creando un plato más sabroso.