Receta de Arroz A La Jardinera

El Arroz a la Jardinera es un plato tradicional peruano que se disfruta en los hogares los domingos. También conocido como "Arroz con Chancho" o "Arroz con Pollo Amarillo", este delicioso platillo combina arroz con una variedad de vegetales y, según la preferencia, se puede acompañar con cerdo o pollo. La receta destaca por la presencia del choclo, que le otorga un sabor característico, así como el azafrán, que le proporciona color y aroma. Es una opción nutritiva y equilibrada, perfecta para compartir en reuniones familiares y disfrutar de sabores únicos.

¿Cómo hacer la receta de Arroz a la Jardinera?

El Arroz a la Jardinera es una receta popular en Perú que combina arroz con una variedad de vegetales frescos como zanahoria, choclo, garbanzos, arvejas, acelga y espinaca. La preparación comienza dorando la cebolla con ajo y añadiendo el azafrán rallado para darle color y espesor al aderezo. Luego se agregan los ingredientes duros, como los garbanzos, choclo y zanahoria, y se dejan cocinar durante unos minutos. A continuación, se añade el arroz bien lavado y se agrega agua, sal y sazonador al gusto. Después de unos 15 minutos, se incorporan el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, y se cocina por cinco minutos más. Finalmente, se mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y se sirve. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los detalles de esta deliciosa receta!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de zanahoria picada a cuadritos
• 1/2 choclo bebe desgranado
• 1/2 taza de garbanzos frescos
• 1 taza de arvejas desgranadas
• 1/2 taza de acelga y espinaca picada
• 2 dientes de ajos picados
• 1/2 pimiento picado a cuadritos
• 1/2 taza de pallares verdes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de azafrán
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta, sal y sazonador al gusto

Pasos de Preparación

1. Precalentar una cacerola grande a fuego medio y añadir el aceite vegetal.
2. Sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada y translúcida.
3. Agregar los ajos picados y saltear por unos instantes hasta que suelten su aroma.
4. Incorporar las zanahorias picadas en cubitos y revolver para que se mezclen con los demás ingredientes.
5. Añadir los garbanzos frescos y las arvejas desgranadas, removiendo suavemente para distribuirlos uniformemente en la cacerola.
6. Incluir el choclo bebé desgranado y los pallares verdes, mezclándolos con el resto de los ingredientes.
7. Esparcir el pimiento picado en cubitos y continuar revolviendo para que se integre con los demás ingredientes.
8. Agregar el arroz bien lavado y mezclarlo con los vegetales, asegurándose de que cada grano esté cubierto con aceite y especias.
9. Listo para añadir las tres tazas de agua, sazonador al gusto y una pizca de sal. Remover para combinar los sabores.
10. Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos, permitiendo que el arroz absorba el líquido y se cocine lentamente.
11. Después de 15 minutos, remover el arroz en forma de cruz para asegurar una cocción pareja y evitar que se pegue en el fondo.
12. Incorporar la espinaca y acelga picadas, mezclándolas con el arroz y los vegetales para agregar un toque de frescura y color.
13. Dejar cocinar por cinco minutos adicionales, asegurándose de que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
14. Finalmente, mezclar el arroz con las presas de chancho o pollo previamente cocinadas y servir caliente.

Beneficios de la Receta

El Arroz a la Jardinera es una receta que ofrece numerosos beneficios para la salud. Al ser un plato completo y equilibrado, proporciona una buena cantidad de proteínas y carbohidratos, lo cual brinda energía y ayuda a mantener un buen funcionamiento del organismo.

Además, este platillo está cargado de verduras como zanahoria, arvejas, choclo y espinacas, que aportan vitaminas, minerales y fibra, fundamentales para una alimentación saludable. Estos ingredientes también le dan un toque de frescura y color al arroz, haciendo que sea una opción atractiva tanto para adultos como para niños.

Recomendaciones

Para lograr un Arroz a la Jardinera delicioso, se recomienda seguir algunos consejos. Es importante dorar bien la cebolla para potenciar el sabor del aderezo, y agregar el azafrán para darle ese característico color amarillo al arroz.

Además, se puede acompañar este platillo con una zarza criolla, que es una ensalada de cebolla, rocoto y limón, que complementa muy bien el arroz. También, si se opta por utilizar carne de chancho, se sugiere cocinarla previamente para que quede más tierna y jugosa.