Receta de Anticuchos De Corazón

Los Anticuchos peruanos son una delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar en el corazón de los amantes de la comida. Esta receta tradicional, que tiene su propio día nacional en Perú, es una muestra de la evolución y adaptación de los platillos a lo largo del tiempo. Preparados con corazón de res marinado en una mezcla de especias y ají colorado, los Anticuchos son un plato lleno de sabor y tradición.

En este artículo, aprenderás cómo hacer esta receta icónica del Perú y descubrirás los secretos detrás de su origen histórico. Acompañados de papas y choclo, los Anticuchos son ideales para compartir en una reunión o simplemente para disfrutar en casa. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estos deliciosos bocados de sabor.

¿Cómo hacer la receta de Anticuchos?

Sumérgete en el delicioso mundo de los Anticuchos peruanos y aprende paso a paso cómo prepararlos en tu propia cocina. Desde la selección y limpieza del corazón de res, hasta la maceración de la carne en una mezcla llena de sabor, esta receta te guiará en el proceso para obtener unos Anticuchos perfectos.

No te pierdas la oportunidad de disfrutar de los sabores auténticos de la cocina peruana. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de los Anticuchos y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de tradición y sabor.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 corazón de Res
• 1/2 cucharada de pimienta
• 1/2 cucharada de comino
• 2 cucharaditas de orégano
• 5 dientes de ajos molidos
• 3/4 de taza de vinagre
• 1/2 taza de ají panca molido
• Sal al gusto
• Palitos de caña
• 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
• Papa (patata) y choclo (maíz)

Pasos de Preparación

1. Limpieza del corazón: Comience por retirar cuidadosamente cualquier grasa o membrana que cubra el corazón de res, asegurándose de dejar solo la carne limpia.
2. Corte y adobo: Realice cortes sesgados en trozos de aproximadamente 3 cm. Luego, mezcle los condimentos con ajo picado en trozos pequeños, incorporando sabores como el ají panca molido, pimienta, comino y orégano.
3. Marinado: Vierta la mezcla de condimentos sobre los trozos de corazón y deje que maceren durante un mínimo de dos horas, permitiendo que los sabores impregnen la carne de manera deliciosa.
4. Ensartado y preparación: Ensarte los trozos de anticucho en palitos de brocheta, formando grupos de tres trozos por cada brocheta. Caliente la parrilla con una pizca de aceite y, cuando esté bien caliente, coloque los palitos de anticucho, asegurándose de voltearlos periódicamente y pincelarlos con el adobo preparado.
5. Acompañamiento y presentación: Sirva los anticuchos acompañados de trozos de papa y rodajas de choclo (maíz), ofreciendo una excelente combinación de sabores y texturas. Añada una salsa de ají o rocoto para realzar aún más el sabor de este plato tradicional peruano.

Beneficios de la Receta

Los anticuchos de corazón peruanos no solo son deliciosos, sino que también ofrecen diversos beneficios para la salud. El corazón de res es una fuente de proteínas magras, lo que ayuda a construir y reparar tejidos musculares. Además, contiene vitaminas del complejo B, hierro y zinc, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo.

El ají colorado utilizado en la receta tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se ha demostrado que ayuda a mejorar la circulación sanguínea y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También es beneficioso para el sistema digestivo gracias a su contenido de fibra.

Recomendaciones

Al preparar los anticuchos de corazón peruanos, es importante asegurarse de limpiar y manipular correctamente la carne para evitar cualquier riesgo de contaminación. Recuerda retirar la grasa y membranas del corazón antes de cortarlo en trozos.

Para lograr un mejor sabor, se recomienda marinar los trozos de corazón con los condimentos durante al menos dos horas, o incluso toda la noche para intensificar los sabores. Asegúrate de utilizar palitos de caña para ensartar los anticuchos y no te olvides de acompañarlos con papas y choclo para disfrutar de una experiencia culinaria completa.