Receta de Sancocho de Gallina Colombiano

El sancocho de gallina es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía colombiana. Esta receta casera, llena de sabor y preparada con ingredientes frescos, evoca esos momentos familiares en los que todos nos reunimos alrededor de la mesa para disfrutar de una comida reconfortante. El sancocho de gallina se caracteriza por la combinación de verduras, tubérculos y condimentos, junto con la tierna carne de gallina, que le otorga un sabor único y exquisito. Este plato no solo es popular en los hogares colombianos, sino que también se encuentra en muchos restaurantes. Si quieres aprender cómo hacer esta receta en casa, sigue leyendo.
¿Cómo hacer la receta del Sancocho de Gallina?
El proceso de preparación del sancocho de gallina en casa es bastante sencillo. Comienza por sofreír la cebolla, el tomate y el ajo en una olla con mantequilla. Luego, agrega las presas de gallina junto con las mazorcas, plátanos verdes, papa, yuca y arracacha rallada, y cocina a fuego alto durante unos 45 minutos. A continuación, retira las mazorcas y añade la papa y la yuca cortadas en trozos, condimentando con color, comino, cilantro, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por otros 20 minutos hasta que los ingredientes estén blandos. Finalmente, agrega un poco de cilantro picado, sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional colombiano.
Si quieres conocer más detalles de la receta y descubrir tips y recomendaciones para obtener el mejor resultado, continúa leyendo la receta completa. Acompaña este sancocho de gallina con un buen arroz blanco y una refrescante ensalada de mango, y tendrás una comida completa y satisfactoria. ¡Anímate a preparar este plato tradicional en casa y sorprende a tu familia con un festín lleno de sabores colombianos!
Información Nutricional
- Categoría: Almuerzo
- Cocina: Colombiana
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora
- Calorías: 963 kcal
- Raciones: 5
Lista de Ingredientes
- 2 tomates maduros.
- ½ cebolla de huevo picada finamente.
- 3 tallos de cebolla larga picada.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 3 mazorcas cortadas en trozos.
- 7 papas peladas y partidas en trozos.
- 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.
- 1 lb de yuca pelada y partida en trozos.
- 5 presas de gallina.
- Cilantro.
- Color.
- Comino.
- 200 g de arracacha.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua.
Pasos de Preparación
- Cortar los tomates en trozos pequeños y picar finamente la cebolla de huevo.
- Sofreír la cebolla y los tomates en una olla con mantequilla, junto con los tallos de cebolla larga y los dientes de ajo.
- Lavar minuciosamente las presas de gallina y añadirlas a la olla junto con las mazorcas cortadas.
- Agregar los plátanos verdes pelados y partidos en trozos, seguido de las papas peladas y también cortadas en trozos.
- Finalmente, incorporar la yuca pelada y partida en trozos, junto con la arracacha rallada.
- Añadir colorante, comino y un toque de cilantro para realzar los sabores.
- Cocinar a fuego alto durante aproximadamente 45 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Retirar las mazorcas y reservarlas.
- Continuar la cocción durante 20 minutos adicionales para asegurar la mezcla de sabores.
- Retirar del fuego y agregar una pizca más de cilantro fresco para dar un toque final aromático.
- Servir inmediatamente y disfrutar de esta exquisita preparación.
Beneficios de la Receta
El sancocho de gallina es un plato nutritivo y sabroso que ofrece una serie de beneficios para la salud. En primer lugar, contiene una buena cantidad de proteínas provenientes de la gallina, lo cual es importante para el desarrollo y reparación de los tejidos. Además, al incluir una variedad de verduras y tubérculos como las papas, la yuca y el plátano verde, el sancocho aporta vitaminas, minerales y fibra que contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo y fortalecen el sistema inmunológico.
Otro beneficio del sancocho de gallina es su capacidad para brindar saciedad debido a su contenido de carbohidratos complejos. Esto ayuda a controlar el apetito y mantener la energía durante el día. Además, al ser un plato casero, se puede ajustar la cantidad de sal y condimentos para adaptarlo a preferencias individuales y reducir el consumo de sodio.
Recomendaciones
Al preparar sancocho de gallina, es importante seguir algunas recomendaciones para obtener el mejor resultado. En primer lugar, asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para garantizar un sabor óptimo. Además, puedes utilizar diferentes cortes de gallina como muslos, pechugas o carcasa, según tu preferencia.
Para que el caldo tenga un sabor más concentrado, puedes añadir algunas hojas de cilantro y dejar que se cocinen junto con los demás ingredientes. También puedes ajustar las cantidades de las verduras y tubérculos según tus gustos personales, agregando más o menos según tu preferencia. No olvides servir el sancocho bien caliente y disfrutarlo en compañía de tus seres queridos, ¡para una experiencia verdaderamente reconfortante!
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