Receta de Papa Rellena

La Papa Rellena es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina la versatilidad de la papa con un delicioso relleno de carne. Originaria de Perú, este plato se ha convertido en un clásico que ha conquistado los paladares de muchos amantes de la comida. La receta utiliza variedades de papas amarillas y blancas, otorgando una textura suave y un sabor único. El relleno de carne molida, cebolla, especias y aceitunas complementa perfectamente el sabor de las papas. La Papa Rellena se sirve típicamente acompañada de zarza criolla, una deliciosa salsa a base de cebolla, limón y ají.

¿Cómo hacer la receta de Papa Rellena?

Si quieres disfrutar de la auténtica Papa Rellena peruana, te invitamos a seguir los pasos detallados de esta receta. La preparación comienza cocinando las papas en agua con sal, mientras se prepara el relleno de carne con cebolla, ají panca, ají amarillo, especias y hierbas aromáticas. Una vez las papas estén listas, se prensan y se les da forma, se agrega el relleno en el centro y se cierran cuidadosamente. Luego, las papas rellenas se pasan por harina y huevo batido antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Finalmente, se sirven acompañadas de una refrescante zarza criolla. ¡Una delicia que debes probar!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 4 papas amarillas
• 2 papas blancas
• 200 gramos de carne molida
• 1 cebolla morada grande en brunoise
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada ají panca
• 1 ají amarillo
• 1 cucharada de culantro picado
• 30 gramos de pasas pequeñas
• 4 aceitunas
• 1 huevo batido
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Comino
• 300 gramos de harina
• 100 gramos de chuño
• 1/2 litro de aceite vegetal
• 1 huevo cocido cortado en 6

Pasos de Preparación

1. Pelar y cortar las papas en trozos pequeños.
2. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén, calentar aceite a fuego medio alto.
4. Saltear la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
5. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté completamente cocida.
6. Añadir especias y condimentos al gusto, como ajo, ají panca, sal y pimienta.
7. Mezclar bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
8. Agregar pasas y aceitunas, y cocinar por unos minutos más.
9. Escurrir las papas y machacarlas hasta obtener una masa suave.
10. Tomar porciones de la masa y darles forma de disco.
11. Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco de papa.
12. Cerrar los discos de papa, asegurándose de sellar bien los bordes.
13. En un plato aparte, mezclar harina y almidón de yuca.
14. Pasar cada papa rellena por la mezcla de harina y almidón para cubrirlas.
15. Sumergir las papas rellenas en huevo batido para darles un acabado dorado.
16. Calentar aceite en una sartén o freidora.
17. Freír las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
18. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
19. Servir las papas rellenas calientes acompañadas de una salsa de su elección.

Beneficios de la Receta

La Papa Rellena es un plato delicioso y nutritivo que ofrece varios beneficios para nuestra salud. En primer lugar, las papas son una excelente fuente de energía, ya que contienen carbohidratos complejos que nos brindan combustible duradero. También son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.

Por otro lado, el relleno de carne aporta proteínas importantes para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, contiene una variedad de especias y condimentos que no solo le dan sabor a la receta, sino que también poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Recomendaciones

Para asegurar el éxito de tu Papa Rellena, te recomendamos elegir papas amarillas o blancas que sean adecuadas para cocinar. Estas variedades tienen una textura más firme y se mantendrán mejor al formar la masa y freírlas.

También es importante seguir los pasos de la receta y asegurarte de que la carne esté bien cocida antes de rellenar las papas. Esto garantizará un plato seguro y delicioso.