Receta de HíGado Encebollado

El Hígado Encebollado, también conocido como "hígado a la chorrillana", es un clásico de la gastronomía peruana. Aunque pueda parecer poco apetecible, este platillo es en realidad delicioso si se prepara de la forma correcta. Con una mezcla de sabores intensos y una combinación de ingredientes frescos, el Hígado Encebollado se convierte en una opción maravillosa para disfrutar de la carne de hígado de res. En esta receta, se utiliza ají panca para crear un aderezo que realza el sabor de la carne y se acompaña con cebolla, tomates y ajíes amarillos para añadir un toque de frescura y picante.

Índice
  1. ¿Cómo hacer la receta de Hígado Encebollado?
  2. Información Nutricional
  3. Lista de Ingredientes
  4. Pasos de Preparación
  5. Beneficios de la Receta
  6. Recomendaciones

¿Cómo hacer la receta de Hígado Encebollado?

El Hígado Encebollado es un platillo que requiere de algunas horas de maceración para que los sabores se intensifiquen. Para empezar, se prepara un aderezo con vinagre rojo, ajo, ají panca, laurel, sal y pimienta. Los bistecs de hígado se sumergen en esta mezcla y se dejan macerar durante dos horas. Luego, se cocinan en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien dorados por ambos lados. Mientras tanto, la cebolla, los ajíes y los tomates se saltean en el aderezo restante y se cocinan a fuego bajo. Finalmente, se sirve el bistec de hígado con los vegetales salteados y se agrega perejil picado como toque final.

A continuación, te presentamos una receta detallada de Hígado Encebollado para que puedas disfrutar de este clásico de la gastronomía peruana en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para conocer todos los pasos y recomendaciones para preparar un delicioso Hígado Encebollado que deleitará a tus comensales y te dejará con ganas de repetir.

Información Nutricional

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 250 kcal
  • Lista de Ingredientes

    • 4 bistecs de hígado de res
    • 1/2 taza de vinagre rojo
    • 1 cucharada de ajo molido
    • 2 cucharadas de ají panca
    • 2 hojas de laurel
    • 1/2 cebolla picada a la pluma
    • 2 tomates sin piel picados en gajos
    • 2 ajíes amarillos sin venas, picados en tiras
    • Perejil picado
    • Sal y pimienta
    • Aceite

    Pasos de Preparación

    1. Comience preparando el aderezo mezclando los ingredientes en un recipiente ancho: vinagre rojo, ajo molido, ají panca, laurel, sal y pimienta. Mezcle cuidadosamente hasta obtener una salsa homogénea.
    2. Agregue los bistecs de hígado de res al aderezo y deje marinar durante al menos 2 horas, permitiendo que los sabores se impregnen en la carne.
    3. En una sartén, caliente una cantidad generosa de aceite a fuego medio-alto. Frite los bistecs marinados de forma gradual, asegurándose de cocinarlos por ambos lados hasta que estén bien dorados y tiernos.
    4. Mientras los bistecs se cocinan, prepare los vegetales salteados. En el recipiente de marinado, mezcle la cebolla picada, los ajíes amarillos y los tomates sin piel cortados en gajos. Deje reposar durante unos diez minutos para que los sabores se fusionen.
    5. Cuando los bistecs estén listos, retire y reserve. En la misma sartén caliente, agregue la cebolla marinada y saltéela a fuego alto durante unos minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
    6. Añada los ajíes, los tomates y el resto del aderezo en la sartén. Cocine a fuego bajo durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén suaves y bien mezclados con el aderezo.
    7. Sirva los bistecs en un plato y coloque una porción de los vegetales salteados encima. Espolvoree perejil picado sobre el plato para darle un toque fresco y decorativo.

    Beneficios de la Receta

    El hígado encebollado es un platillo que no solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para nuestra salud. El hígado de res es una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas B12 y B6, hierro y otros minerales esenciales. Estos nutrientes son fundamentales para la producción de glóbulos rojos, el sistema inmunológico y el metabolismo energético. Además, el ají panca utilizado en el aderezo contiene capsaicina, que puede tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

    Otro beneficio de esta receta es que incluye verduras como cebolla, tomate y ají amarillo, que aportan vitaminas, fibra y antioxidantes. La cebolla en particular es rica en compuestos sulfurados que pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular y combatir la inflamación.

    Recomendaciones

    Para mejorar aún más esta receta, te recomendamos servir el hígado encebollado con arroz blanco o papas doradas. Estos acompañamientos complementarán el platillo y agregarán diferentes texturas y sabores. Si tienes tiempo, deja que el macerado de los bistecs de hígado repose toda la noche para intensificar el sabor.

    Además, si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el vinagre rojo por vino tinto. Esto le dará un toque especial al aderezo. Recuerda que la presentación también es importante, así que esparce un poco de perejil picado encima del platillo para darle un toque fresco y colorido. ¡Disfruta de los sabores y beneficios de esta deliciosa receta!

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    Isabella

    Soy Isabella, chef apasionada. Comparto delicias de América en recetasdeamerica.com. Amo cocina y viajes, explorando cada rincón culinario. Desde niña supe: vida llena de aromas y sabores. Tras graduarme en gastronomía, emprendí viaje culinario, recolectando auténticas recetas. Simplifico complejidades sin perder esencia, uniendo personas a través de la comida. Cada plato en mi blog conecta culturas y paladares.

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