Receta de Chancho Al Cilindro

El Chancho al Cilindro es una deliciosa y peculiar preparación peruana que destaca por su sabor ahumado y su textura crujiente. En esta receta tradicional, se cuelgan trozos de carne de cerdo sazonados en cilindros de metal sobre brasas de carbón, lo que no solo le otorga un increíble sabor, sino que también permite que la grasa se derrita y se retire durante la cocción. El resultado es una carne jugosa y dorada que se sirve acompañada de papas sancochadas y una salsa de ají irresistible. ¡Preparar el Chancho al Cilindro es todo un arte culinario que vale la pena descubrir!

¿Cómo hacer la receta de Chancho al Cilindro?

Para preparar el delicioso Chancho al Cilindro, se necesita marinado la carne de cerdo con limón y ajos, luego colgarla en los cilindros sobre brasas de carbón durante aproximadamente 90 minutos. Mientras tanto, se puede preparar una sabrosa salsa de ají rocoto con galletas de soda, queso fresco y leche evaporada para darle un toque picante y cremoso al plato. Una vez que la carne esté bien cocida y el cuero esté dorado, se puede servir en trozos individuales junto con papas sancochadas y la salsa de ají. ¡Anímate a disfrutar de esta tradicional receta peruana llena de sabores auténticos y texturas irresistibles!

Si deseas conocer más detalles sobre los ingredientes y los pasos precisos para preparar el Chancho al Cilindro, te invitamos a seguir leyendo la receta completa. Descubre todos los secretos y consejos que harán de esta preparación una experiencia culinaria única. ¡No te pierdas la oportunidad de probar una receta tradicional peruana llena de sabor y autenticidad!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 1/2 kilos de Panceta de cerdo
• 1 1/2 kilos de Costillar de cerdo
• 2 cucharadas de ajos molido
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• 6 kilos de carbón vegetal
• 8 papas sancochadas
• 2 ajíes rocoto sin venas ni pepas
• 1 taza de leche evaporada
• 8 galletas de soda
• 200 gramos de queso fresco

Pasos de Preparación

1. Lava y seca adecuadamente la panceta de cerdo, así como el costillar, asegurándote de remover cualquier impureza.
2. Marina la carne con una mezcla de ajo molido y jugo de limón durante al menos 6 horas.
3. En un recipiente aparte, prepara una pasta sazonadora mezclando limón exprimido con ajo picado finamente, y deja reposar la carne marinada en esta mezcla durante aproximadamente 2 horas.
4. Prepara el cilindro de cocción llenándolo con carbón vegetal y asegurándote de crear una buena brasa con una temperatura alta y constante.
5. Una vez que el cilindro esté listo, cuelga los trozos de carne en los ganchos, asegurándote de que estén a una distancia adecuada de la brasa para una cocción uniforme.
6. Tapa el cilindro y cocina la carne durante aproximadamente 90 minutos, revisando periódicamente las brasas y añadiendo más carbón según sea necesario.
7. Mientras esperas, prepara una salsa de ají licuando rocoto, galletas de soda, queso fresco, leche evaporada y un poco de aceite. Sazona con sal según tu gusto.
8. Una vez que la carne esté cocida y el cuero esté dorado, retira los trozos del cilindro y córtalos en porciones individuales.
9. Sirve el Chancho al Cilindro junto con papas sancochadas, la salsa de ají preparada y una ensalada fresca.

Beneficios de la Receta

El Chancho al Cilindro es una preparación peruana única que ofrece varios beneficios. En primer lugar, al cocinarse en cilindros de metal con carbón, se logra un sabor ahumado y crocante que es irresistible. Además, esta técnica de cocción retira gran parte de la grasa del cerdo, lo que lo convierte en una opción más saludable.

Otro beneficio de esta receta es que se utiliza pocos ingredientes y es fácil de preparar. Solo se necesita sazonar la carne con ajo y limón, y luego dejarla cocinar en el cilindro. Esto lo convierte en una opción perfecta para aquellos que desean un plato delicioso sin complicaciones.

Recomendaciones

Si quieres mejorar aún más el sabor de tu Chancho al Cilindro, puedes optar por sazonarlo con jugo de naranja en lugar de limón. Esto le dará un toque más dulce y un color dorado más intenso a la piel del cerdo.

Además, es importante utilizar carbón vegetal de algarrobo para obtener mejores resultados en la cocción. Este tipo de carbón proporcionará un calor constante y un sabor auténtico al plato.