Receta de Arroz Con Pato

El Arroz con Pato es un plato típico del norte del Perú, específicamente de la región de Lambayeque. Esta receta posee una rica historia y tradición que se remonta al siglo XIX. Inspirado en la paella española, el Arroz con Pato incorpora ingredientes propios de la región, como el ají amarillo y la Chicha de Jora, una bebida tradicional peruana.

En esta receta se combinan sabores intensos y texturas reconfortantes. El pato, previamente marinado en cerveza negra, se cocina junto con cebolla, ajíes, culantro y otras especias, lo que le da un sabor único. Luego, se agrega arroz y verduras, creando un plato completo y lleno de deliciosos matices.

¿Cómo hacer la receta de Arroz con Pato?

Para aprender a preparar esta exquisita receta de Arroz con Pato, es necesario seguir los pasos detallados mencionados anteriormente. El proceso comienza limpiando y condimentando el pato, seguido de freírlo para sellar su sabor. Luego se prepara un sofrito con cebolla, ajíes y culantro, añadiendo finalmente el pato y otros ingredientes para cocinar a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen a la perfección.

Si deseas disfrutar de un plato tradicional peruano lleno de sabor y tradición, no dudes en seguir leyendo la receta completa. ¡Te aseguramos que te encantará el resultado final!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 4 piezas de pato (pueden ser muslos, pechos, lo que prefieras)
• 2 atados de culantro (cilantro) licuado en una taza de agua
• 2 cebollas rojas medianas cortadas en cuadritos
• 4 dientes grandes de ajo molido
• 1/2 taza de Chicha de Jora
• 1 taza mezclada de alverjas (guisantes), zanahoria en cuadros y choclo (maíz)
• 1 cerveza negra
• 1 taza de pimiento rojo
• 3 tazas de arroz
• 1 cucharada de ají amarillo licuado
• 1 cucharada de ají panca/colorado licuado
• Sal, pimienta y comino

Pasos de Preparación

1. Lavar y secar minuciosamente las piezas de pato elegidas.
2. Condimentar las piezas de pato de manera uniforme con sal, pimienta y una pizca de comino.
3. Calentar una sartén con aceite y dorar suavemente las piezas de pato hasta obtener un tono dorado y jugoso. Tras dorarlas, reservarlas en un recipiente aparte.
4. En una olla, calentar el aceite utilizado previamente o reemplazarlo si está quemado. Agregar las cebollas picadas, el ajo molido y los ajíes amarillo y panca licuados.
5. Cocinar a fuego medio hasta obtener un sofrito fragante y bien integrado.
6. Agregar el culantro licuado y cocinar durante unos minutos adicionales, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Añadir las piezas de pato doradas, la cerveza negra y la Chicha de Jora (o jugo de medio limón como alternativa).
8. Dejar hervir durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se fusionen y los líquidos evaporen ligeramente.
9. Verter la cantidad necesaria de agua para completar 5 tazas en total, teniendo en cuenta los líquidos previamente agregados. Corregir la sazón si es necesario.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos para permitir que el pato se ablande adecuadamente.
11. Retirar las piezas de pato y reservar en un recipiente cubierto para mantener el calor.
12. Agregar el choclo, las alverjas y la zanahoria a la preparación. Rectificar la sazón y añadir las 3 tazas de arroz.
13. Asegurarse de mantener la cantidad adecuada de líquido, con el agua ligeramente cubriendo el arroz. Cocinar a fuego medio, removiendo suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue.
14. Una vez que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, agregar los pimientos y reducir el fuego.
15. Cocinar durante otros 25 o 30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido. Evitar que se queme o se adhiera al fondo de la olla.
16. Colocar las piezas de pato reservadas sobre el arroz y cubrir la olla durante 3 o 5 minutos adicionales para que se mantenga caliente.

Beneficios de la Receta

El Arroz con Pato no solo es un plato delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. El pato es una fuente de proteínas magras y contiene menos grasa saturada que otras carnes, lo que lo convierte en una opción saludable. Además, el culantro utilizado en esta receta es rico en antioxidantes y beneficia la digestión. La Chicha de Jora, por otro lado, puede ayudar a mejorar la salud intestinal debido a sus propiedades prebióticas.

Este plato también incluye vegetales como zanahoria y choclo, que aportan vitaminas y minerales esenciales. El consumo de arroz proporciona energía a largo plazo y es bajo en grasas saturadas. En general, el Arroz con Pato es una opción nutritiva y sabrosa que puede disfrutarse con moderación como parte de una alimentación equilibrada.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados al preparar el Arroz con Pato, se recomienda seguir algunas sugerencias. En primer lugar, es importante asegurarse de limpiar adecuadamente las presas de pato y condimentarlas bien para realzar su sabor. Macerarlas en cerveza negra antes de freírlas puede agregar un toque extra a la receta.

Otro consejo es agregar un poco de zapallo (calabaza) mientras se cocina la carne con agua, ya que esto puede aportar un sabor adicional. Además, es vital no dejar que el arroz se queme ni se pegue al fondo de la olla, por lo que se debe estar atento al fuego y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.