Receta de Caldo de Costilla Colombiano

Prepara tu paladar para disfrutar de un delicioso y reconfortante caldo de costilla, una receta tradicional de la abuela que te transportará a los sabores de la cocina colombiana. Este caldo combina la suculenta carne de costilla de res con papas, zanahorias, cebollas y un toque de cilantro fresco, creando una experiencia culinaria única e inolvidable.

El caldo de costilla, conocido también como el "levantamuertos", es un plato típico en Colombia que se consume principalmente al desayuno. Además de su alto contenido calórico que aporta energía al cuerpo, este caldo es suave para el estómago y es utilizado por las abuelas como una poción mágica para aliviar malestares generales y curar la resaca después de una gran celebración. No te pierdas la oportunidad de preparar esta receta llena de tradición y amor familiar.

¿Cómo hacer la receta del Caldo de Costilla?

Para continuar leyendo los pasos completos de esta deliciosa receta, te invitamos a seguir explorando y descubrir los ingredientes necesarios para su preparación, así como los consejos y tips útiles para obtener un caldo de costilla suculento y sabroso. ¡No te lo pierdas!

Información Nutricional

• Categoría: Sopas
• Cocina: Colombiana
• Preparación: 10 minutes
• Cocción: 30 minutes
• Calorías: 470kcal
• Raciones: 4

Lista de Ingredientes

• 1 ½ de costilla de res
• 4 o 5 papas de su elección
• 8 tazas de agua
• 6 cebollas largas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Comino al gusto
• Cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Pasos de Preparación

1. Llenar una olla grande con abundante agua y colocar las costillas de res.
2. Sazonar generosamente con sal, pimienta y comino, asegurándose de cubrir uniformemente las costillas.
3. Encender la estufa a fuego medio-alto y llevar el agua a ebullición.
4. Mientras tanto, pelar y cortar las papas en rodajas, picar finamente las cebollas, el ajo y cortar la zanahoria en pequeños cubos.
5. Una vez que el agua esté hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar las costillas durante 20 minutos para ablandarlas y liberar su sabor.
6. Agregar las papas, las cebollas, el ajo y la zanahoria a la olla y ajustar la cantidad de agua si es necesario.
7. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y los vegetales se cocinen a la perfección.
8. Mientras tanto, en una licuadora, combinar una parte de agua con la cebolla restante y el cilantro fresco, y licuar hasta obtener una mezcla suave.
9. Una vez que el caldo esté listo, verter la mezcla de cebolla y cilantro, revolviendo suavemente para incorporar todos los sabores.
10. Servir el caldo de costilla caliente y disfrutar de su sabor único e inolvidable.

Beneficios de la Receta

El caldo de costilla ofrece una serie de beneficios para la salud debido a los ingredientes que se utilizan en su preparación. Las costillas de res son una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, que son nutrientes esenciales para el cuerpo. Además, las papas, zanahorias y cebollas añaden vitaminas y minerales, como la vitamina C, potasio y fibra. Estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y proporcionar energía duradera. El cilantro fresco también aporta propiedades antioxidantes y digestivas.

Otro beneficio del caldo de costilla es su efecto reconfortante y revitalizante. Cuando nos sentimos cansados o necesitamos un plato que nos reconforte, este caldo es ideal. Su sabor y aroma únicos pueden levantar el ánimo y alegrar nuestro día. Además, se ha utilizado tradicionalmente como remedio para malestares generales y para aliviar la resaca debido a su alto valor calórico y suavidad para el estómago.

Recomendaciones

Al preparar el caldo de costilla, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. Primero, asegúrate de cocinar las costillas a fuego lento para que se ablanden adecuadamente y liberen todo su sabor en el caldo. También, ajusta la cantidad de sal y comino según tu gusto personal, ya que agregar demasiado al principio puede resultar en un sabor abrumador. Además, agrega los vegetales en el momento adecuado para que mantengan su textura al final de la cocción.

Para una versión más ligera del caldo, puedes reducir la cantidad de costilla de res y aumentar la cantidad de vegetales en la receta. También, puedes utilizar un caldo de verduras en lugar de agua para cocinar las costillas, lo que disminuirá el contenido calórico y proporcionará un sabor más suave. Recuerda que puedes congelar el caldo de costilla sobrante en recipientes aptos para congelador para disfrutarlo en otra ocasión.