Receta de pequenes o empanadas de cebolla
¡Hola! Soy la chef Isabella y quiero compartir contigo mi deliciosa receta de pequenes, unas empanadas de cebolla muy populares en Chile. Estas empanadas son perfectas para abrir el apetito o para acompañar un buen brindis. Sigue los pasos a continuación para hacerlas en casa.
¿Cómo hacer la receta de pequenes o empanadas de cebolla?
Aquí tienes la receta completa con todos los detalles para que puedas preparar los pequeñes o empanadas de cebolla:
Ingredientes:
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají de color
- 6 cebollas cortadas en pluma
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta
- 500 g de harina
- 240 ml de leche tibia
- 60 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de manteca
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche líquida
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
- En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio y dora ligeramente los ajos. Retira los ajos y reserva el aceite.
- Añade el ají de color al aceite y revuelve hasta que esté bien disuelto. Enfría, cuela y reserva.
- En otra sartén grande, calienta la preparación base de aceite, ajo y ají de color a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 45-60 minutos.
- Sazona las cebollas con sal, pimienta, orégano y comino al gusto. Mezcla bien y reserva.
- Derrite la manteca y la mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo.
- En un bol grande, cierne y mezcla la harina, la sal y los polvos de hornear. Añade la manteca y la mantequilla derretidas, la leche, el vino, un huevo entero y una yema de huevo. Mezcla hasta obtener una masa blanda y homogénea.
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos, hasta que esté suave.
- Extiende la masa finamente y corta discos de 10 cm con un molde o un plato pequeño.
- Prende el horno y precaliéntalo a 200°C (392°F) durante al menos 10 minutos.
- En un plato hondo, mezcla 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche. Reserva.
- Coloca un poco del relleno de cebolla sobre cada disco de masa y dóblalos por la mitad, sellando bien los bordes.
- Pincela cada empanada con la mezcla de yema y leche.
- Cocina en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Sirve los pequeñes o empanadas de cebolla recién hechos.
Beneficios
A pesar de lo que muchos podrían creer, el consumo de cebolla y ají es muy recomendado como parte de la dieta diaria, ya que ambos poseen efectos antioxidantes y antinflamatorios que ayudan a reducir la presión arterial, el riesgo de diabetes mellitus y mejoran las funciones hepáticas.
Recomendaciones
Para complementar tu experiencia culinaria, te recomendamos probar estas otras deliciosas recetas chilenas: empanadas de manzana, empanadas de pino al horno, pernil con palta y sopaipilla, y ensalada de digueñes.