Receta de cazuela de pollo o ave

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi receta de cazuela de pollo o ave chilena. Esta receta es un clásico de la gastronomía nacional, perfecta para disfrutar en familia, especialmente en épocas de invierno. Es un plato reconfortante y nutritivo que te hará sentir como en casa.

¿Cómo hacer la receta de cazuela de pollo o ave chilena?

La cazuela de ave o pollo es una preparación tradicional chilena que combina presas de pollo con papas, zapallo amarillo, choclos, porotos verdes y arroz. Aquí te dejo los pasos para que la prepares en casa:

Ingredientes:

• 6 presas de pollo
• 6 papas medianas
• 500 g de zapallo amarillo
• 3 choclos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 pimentón rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de comino
• ½ taza de porotos verdes o arvejas
• ¼ taza de arroz
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava las presas de pollo y sécalas con papel absorbente. Condimenta con sal, pimienta y comino a gusto. Reserva.
2. En una olla grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo por unos 6 minutos, dorando ambas caras. Retira las presas del fuego y reserva en un plato.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el pimentón en juliana y la zanahoria rallada. Revuelve para integrar y cocina por unos 5 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse suavemente. Incorpora el ajo picado y el arroz, y cocina por un minuto más.
4. Vuelve a colocar el pollo en la olla y agrega las papas peladas, el zapallo y los choclos trozados. Añade el orégano y cubre todo con 2 ½ litros de agua caliente. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina tapado por unos 15 minutos, retirando la espuma opcionalmente.
5. Agrega los porotos verdes o las arvejas y cocina todo por 5 minutos más o hasta que las papas y el arroz estén bien cocidos. Ajusta la sazón si es necesario.
6. Sirve la cazuela de pollo inmediatamente, bien caliente, distribuyendo en cada plato un trocito de zapallo, uno de choclo, una presa de pollo, cubrir con el caldo y espolvorear con perejil o cilantro fresco picado.

Beneficios de consumir cazuela de pollo

La cazuela de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reconstrucción y reparación de tejidos, el mantenimiento de la salud muscular y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. Además, el caldo de pollo utilizado tiene propiedades antiinflamatorias y las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

Recomendaciones

Te recomiendo acompañar esta deliciosa cazuela de pollo con un pan fresco para disfrutar al máximo de su caldo sabroso y nutritivo. También puedes agregarle una pizca de ají o un chorrito de limón para realzar los sabores.